Tomatsoppning för den perfekta pizza
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Idag skulle jag vilja presentera min tomatsoppning för pizzadegen som avbröts igår, så del 2 om mitt ämne "Pizza".
ingredienser:
- cirka 1500 g skalade tomater
- 1 matsked tomatpuré
- salt
- peppar
- Chilli
- cirka 2 matskedar olivolja
- Söt paprikapulver
- Örter: oregano, timjan, rosmarin och basilika
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2 msk parmesan / pecorino
- 1,5 msk socker
beredning
- Karamellisera sockret försiktigt i en kastrull, tillsätt de skalade tomaterna, puré med handmixern (mycket fin eller klumpig är en smakfråga) och tillsätt ca 1 matsked tomatpuré. Ta allt koka kort.
- Tillsätt sedan örter (bara inte basilika!), Kryddor, olivolja (cirka 2 msk) och riven parmesan / pecorino (2 matskedar) och de krossade vitlöksklyftor (2 - 3 bitar).
- När hela saken har svalnat, tillsätt hackad basilika.
Kvantiteterna är inte exakta, allt rent smakämne. Örterna kan också användas i torkad form, bara basiliken måste vara färsk, tror jag.
Man kan också diskutera om man tar tomater från burk eller färskhet. Jag föredrar konserverade, helst italienska, från företaget som kallas vårt forum ,? de är bäst. De skördas helt i Italien och bearbetas, du kan smaka på det. Men naturligtvis tar jag också några från rabatten.
Med färska tomater hade jag inte goda upplevelser, de goda från trädgården (om det är en bra sommar) är för bra för mig, tillagningstiden för att minska är väldigt lång.
För många år sedan hade vi en trevlig dag med en berömd TV-kock, han föredrog också burkvarianten.
