Använd blad, stjälkar, örter och skal av grönsaker
Hittills har jag alltid bladen z. B. från Kohlrabi som redan har tagits bort när du köpte och kasserade i lämplig avfallsbehållare tills jag nyligen fick veta i ett TV-program att du använder i olika grönsaker, inte bara blad och stjälkar, utan också örten och skalet i beredningen kan.
Då blev jag lite mer informerad och fick reda på att det faktiskt finns många typer av grönsaker där det är så och du kan använda detta faktiska avfall för beredning och förfining av hälsosamma och välsmakande rätter med. De kan användas både råa och kokta, eftersom de inte bara är aromatiska utan också mycket hälsosamma och vanligtvis innehåller ännu fler vitaminer och näringsämnen än de faktiska grönsakerna, så mycket för dåligt för biofacket.
Men det är viktigt att du bara använder färska grönsaker från din egen trädgård eller organiska grönsaker som inte har behandlats med bekämpningsmedel eller andra ämnen.
Gemüsorten:
blomkål
Från blomkålen kan du inte bara koka den skalade och skivade stjälken, utan också koka bladen väl eller förbereda en soppa eller sås från den. Men du kan också hugga dessa små och torra och sedan använda dem senare som underlag för en läcker grönsaksbuljong.
broccoli
Likaså med broccolin, skalas den hårdare skalet lätt från stjälken och skärs i skivor eller remsor och förkokas i några minuter innan floretterna kokas. Även för beredningen av en soppa är stjälken. Även i det råa tillståndet kan det grovt rivas tillsättas till en färsk sallad.
fänkål
Fänkålgrön och stjälken smakar sötare och mer aromatisk än själva fänkålknölen.
morötter
Morötter kan tvättas noggrant med skalet. Eftersom den gröna morötter innehåller mycket mer kalcium än morötter själva, kan den användas för att smaka grytor, soppor eller sallader. Speciellt den fina unga gröna med stjälkarna kan användas på grund av den milda smaken som en ingrediens för gröna smoothies eller pesto. Finhackad och torkad är det en fin krydda.
kålrabbi
För beredning av en grönsakspanna med kohlrabi och zucchini kan du använda de färska bladen och stjälkarna skurna i små bitar och knölen får inte skalas. Tillagad i en soppa ger bladen en utsökt doft. Du kan också ånga dem och göra dem som spenat eller fylla dem med köttfärs som fyllda kålrullar. Eftersom kålbladen innehåller nästan dubbelt så många vitaminer som knölen, kan de unga, färska bladen finhackas blandas med en rå sallad eller läggas till gröna smoothies.
purjolök
När purjolök ska du också använda de mörkgröna spetsarna med, för. Som i receptet för en purjolöksoppa med köttfärs och färskost.
rädisa
Rädisornas blad är mycket kryddig och ganska kryddig. Förutom antibakteriella senapsoljor innehåller de också många vitaminer. Det kan användas väl för gräddsoppor, såväl som råa sallader och som ingrediens för pesto. På grund av sin välsmakande smak kan de användas hackade och torkade som smaksättning.
rädisa
Till och med rädisan kan användas noggrant tvättad oskalad. Dess färska, finhackade löv är mycket lämpliga som en kryddig ingrediens för sallader, soppor och såser och kan också torkas för att smaka.
rödbeta
Bladen på rödbetor innehåller mer betakaroten och kalcium än själva knölen. De mycket unga bladen kan ätas råa som en sallad eller användas för smoothies. När det gäller smak, liknar de mycket chard. Från de äldre blad och stjälkar kan du laga såser eller soppor. De smakar också mycket bra om de ångas kort med lite smör.
gurkor
Om du tvättar gröna gurkor noggrant behöver du inte skala dem.
selleri
Selleri lämnar bra för en grönsaksbuljong eller för smoothies.
sparris
Från skal av vit eller grön sparris kan fortfarande laga en läcker soppa. Men du kan också samla skålarna och de woody ändarna i en frysväska och frysa och sedan koka den från sparris soppa.
zucchini
Den noggrant tvättade zucchini kan också beredas med skalet.
Inte lämpliga för konsumtion är:
rabarber blad
Dessa blad är inte ätbara, men på grund av oxalsyran som de innehåller kan de användas för att göra en spray för att bekämpa skadedjur i trädgården (t.ex. svarta bladlöss) och svampsjukdomar (örtartad och brun råta). På grund av deras kaliuminnehåll kan de också användas som gödselmedel.
tomatblad
Eftersom denna nattskuggväxt innehåller giftigt solanin, är tomaternas blad inte heller ätbara.Men du kan integrera de lyckosamma eller klippta bladen som gödselmedel i tomatbädden.
Lukten av tomatbladen håller borta på myggor. Om du gnider med armarna eller benen är du säker mot myggbett.
