Grönsaksbrödgryta - nästan som på Mallorca
Denna gryta är läcker - jag har ätit en liknande version i en liten trädgårdsrestaurang på Mallorca. Hemma experimenterade jag - här är resultatet:
Det tar 4 personer
1 halv savoykål
2 stora lökar
3 knicknacks
2 potatisar
1 liten tomt tomater i bitar
1 burk kronärtskocka (kan, behöver inte)
2 morötter
1 liten plåt med stora vita bönakärnor (turkisk butik)
300 g strimlad fläsk från axeln
Peppar, salt, paprika, olja för stekning, grönsaksbuljong, 1/2 liter
1 stor massa persilja (turkisk butik eller marknad)
8 skivor gammalt bröd, kanske mer att servera
Så här fungerar det:
Rengör potatis, morötter, Knofi och lök och skär i små bitar. Ta bort stjälken från savoykålen, tvätta den och skär den också.
Stek grönsakerna i olja i en stor stekpanna, när de är halvkokta, ta ut och lägg i en skål och ta sedan nästa sort.
Under tiden öppnar du bönakärnkannan, dränerar på en sil. Öppna burken med kronärtskockobottnen, dränera, tärning. Öppna plåt med tomatbitarna. Blanda allt konserverat innehåll med grönsakerna ...
Placera brödskivorna på en bakplatta med bakpapper och olivolja, steka krispiga i ugnen, det ska vara riktigt fint och hårt.
Stek fläskkotletter i pannan i cirka 5 minuter, värm av. Blanda köttet - hälften kokt - med grönsakerna.
Krydda väl med salt, peppar och paprika, blanda väl.
Du tar en stor bakplatta med en marginal på minst 4 cm höjd för skiktning.
Först kommer lite olja, helst olivolja, in i formen. Sedan kommer de hårda brödskivorna. Och nu är grönsaks-köttmassan i lager. Tappa med olja.
Häll med lite vegetabiliskt lager och sätt sedan i ugnen, 200 grader, cirka 40 minuter. Kontrollera alltid - vanligtvis buljong, du kan fylla på vid behov. Den ska vara fuktig men inte soppig. Brödet på golvet absorberar också fukt. Om gryta är för brun kan du täcka med aluminiumfolie.
Att äta tillräckligt för extra hungriga människor fortfarande extra rostat bröd, som sedan är på grytan är stenad.
