1040
April 19, 2024

Vegetariska fyllda paprikahalvor

tid

Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Total förberedelsetid: 45 min.

Vi lagar inte ris varje dag och i så fall planerar jag ofta en andra användning (för lite fyllning, ris med kokosmjölk och ananas, etc.) under de närmaste dagarna på grund av den längre tillagningstiden. Detta recept är ett sätt att använda förkokt ris.

Halverade paprika tycker jag är bättre än hela fyllda baljor, eftersom de tillagas snabbare och på fyllningen skapar en skarp yta, särskilt om du blandar lite rött ris eller vild ris under fyllningen.

ingredienser

4 röda paprika
130 g (2/3 kopp eller 150 ml) ris
125 g herdeost (från komjölk, fårmjölk, etc.)
1 liten gherkin eller cirka 6 oliver utan sten
30 ml olivolja
2 vitlöksklyftor eller mald, torr vitlök
1 tsk persilja
1 tsk gräslök
peppar
salt
0,4 l stark vegetabilisk buljong (t.ex. vegetabilisk stärkelsebuljong)

beredning

Förvärm ugnen till 200 °, placera rutnätet i botten.
Paprikaen tvättas, torkas, rengörs och halveras och strö lätt på peppar och salt på insidan.
Herdens ost krossas (t.ex. med en robust gaffel) och blandas väl med det förkokta riset, den finhackade gherkinen (eller den finhackade oliver), den finhackade vitlök och kryddorna och örter. Detta görs lättast för hand.
Olivoljan läggs till en kastrull eller till en stor grund kruka, tillsätt grönsaksbuljongen.
Häll risostblandningen i paprikahalvorna med en sked, placera paprika i pannan eller krukan och placera i den förvärmda ugnen på bottenskenan i cirka 25 minuter med cirkulerande luft.
Pepparna kokas när ytan på fyllningen är något gyllenbrun och skalets skal lätt genomborrad med en vass kniv. Beroende på ugnen förångas en del av grönsaksbuljongen. Detta bör hållas på cirka 0,2 L genom tillsats av varmt vatten.

Pepparna kan serveras både som en huvudrätt (beroende på storlek 3-4 halvor per person) samt en sidamat till kötträtter.