Varm vitkålsallad sött och surt med en liten pungency
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
Varm vitkålsallad, söt och sur med en liten skarphet, sätter mig i min ungdom, för det är så min mamma ofta förberedde den för kvällsmat som en sidorätt:
ingredienser
- 1 litet vit vitkål
- 2 paprika
- 2 tjocka lökar
- 1 röd chilipeppar
- 1/4 L vitt vin (valfritt)
- ört vinäger
- vatten
- socker
- Kumma (valfritt för bättre smältbarhet: vi gillar det inte)
- Salt, peppar
- lite grönsaksbestånd
- Persilja eller gräslök, också vårlök
- olja
beredning
- Från ett litet huvud med vitkål tas de yttre bladen bort, den hårda stjälken skärs ut och huvudet skärs / hyvlas sedan i jämnt stora remsor.
- Lökarna tärts, chilipeppar skivas (kärnor eventuellt separerade ut).
- Paprika skärs liten.
- Stek lökbitarna och chiliringarna lätt i lite olja i en stor panna.
- Tillsätt lite socker och karamellis.
- Deglasera med vitt vin och låt sockret lösa sig fullständigt.
- Lägg nu till den vita kålen som är skuren i remsor. Sätt locket på pannan och sjuda i cirka 3 minuter, omrör alltid.
- Tillsätt 0,5 liter vatten efter ett par minuter och ett gott skott med vinäger eller örtäger och lite bryggpulver och låt sjuda i ca 30-40 minuter. Det ska vara mjukt, men fortfarande lite fast.
- Mot slutet av tillagningssäsongen, tillsätt paprika i kålen och koka med dem.
- Ta sedan av lite kokvatten, häll grönsaker i en sil efter tillagningstiden, tillsätt eventuellt mer vinäger och socker i kokvatten och tillsätt grönsakerna. Blanda väl.
- Tillsätt lite salladolja, krydda med salt och färsk grov paprika.
- Strö över persilja, vårlök eller gräslök.
Denna sallad, konsumerad lunken, ersätter en komplett måltid och kan också serveras med kokta baconbitar. Också som en sidamat till klassiska rätter, helst med klimpar och rostad fläsk, smakar det mycket bra.
