Vem känner honom fortfarande, ärtsallad?
Vem minns fortfarande honom, ärtsallad, speciellt kockens nybörjare? Jag minns att den välsmakande ärtsalaten brukade komma nästan varje söndagsmiddag.
Det fungerar så här:
2 burkar ärtor, 1 lök, 1 matsked vinäger, 2 - 3 msk olja, salt, peppar, ½ tsk senap, lite persilja
Gör en vinaigrette av vinäger, olja, kryddor och senap, så blanda väl. Skär löken i små kuber och blanda med ärtorna. Tillsätt vinaigrette och strö persilja.
Detsamma gäller för vaxbönor.
Ett annat tips för konserverade ärtor eller ärtor med morötter: dränera ärterna och fånga vätskan. Rör i en roux med lite smör och mjöl och tillsätt ärtvätskan, rör om väl. Lägg ärtorna / morötter i potten och krydda med salt och peppar.
