Enkelt stavat fullkornsbröd med havregryn och frön
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 5 min.
Vilotid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar och 50 minuter
Detta läckra, krispiga fullkornsbröd med frön, frön och havremjöl är enkelt och snabbt att förbereda om du inte räknar viloperioderna.
Ingredienser för ett litet bröd
- 400 g stavkornsmjöl
- 1 st torr jäst
- 1 tsk socker
- 250 ml vatten
- 50 g solrosfrön
- 50 g linfrö
- 50 g fullkornsgröt havregryn
- 1 tsk sockerbetesirap
- 2-3 teskedar salt
- 1 tesked mark kummin
- och lite olja till bakplåten eller bakpannan
beredning
- I en blandningsskål blandas mjölet först med den torra jäst och sockret och knådas sedan med det ljumma vattnet. För detta har jag tagit handblandaren med degkroken. Sedan täcks skålen med en fuktig trasa och degen ska vila i cirka 1 timme på en varm plats (bäst vid ungefär 30 grader i ugnen).
- Samtidigt blandas solrosfrön, sesamfrön och havremjöl med rödbetasirap, salt och kummin.
- Efter viloperioden införlivas denna blandning i bröddegen och knådas sedan kraftigt i 5 till 10 minuter. Degen ska bli lös och smidig. Forma det sedan till ett limpa och placera det på den oljade bakplattan eller lägg den i en oljad lådform och jämn ytan. Låt den nu vila täckt igen i cirka 30 minuter.
- Ugnen värms upp till 220 graders topp / bottenvärme och placerar en eldfast skål med varmt vatten på botten av ugnen.
- Brödet bakas sedan i cirka 15 minuter vid 220 grader, sedan sänks temperaturen till 200 grader och brödet bakas i ytterligare 50 minuter. Så att ytan inte blir för mörk täckte jag brödet med bakpapper.
- Efter bakningstiden, låt formen ligga i några minuter med ugnsdörren något öppen i röret innan du lossar brödet från formen och låter det svalna på trådstället.
