6 kreativa sidorätter
Potatis, pasta, ris. Gäspning. Med lite fantasi och rätt recept kan du enkelt lägga till menyn och bokstavligen ta färg på plattan.
vegetabiliska puréer
Ett underbart och mestadels lågt kolhydratalternativ till potatismos är grönsakspureer. Alla grönsaker och baljväxter är faktiskt lämpliga: selleri, sötpotatis, persiljrot, pastinötter, squash, ärtor, auberginer, savoykål, vita bönor, kikärter, rosenkål, rovor, purjolök, paprika, rödbeta.
I princip är de gjorda som potatismodellen: skär grönsaker i små bitar och kok dem mycket mjuka i saltat vatten, dränera. Låt lite mjölk (eller grädde) med smör och kryddor bli varma och tryck antingen grönsakerna genom en press eller kross direkt i den varma mjölken. Man kan också koka bindningen på grund av vissa potatis. Eller, vad rekommenderas för sötpotatis, kok grönsakerna i mjölken (eller grädden) och krossa bara. Pumpa kokas bäst i ugnen, lindad i aluminiumfolie med lite olja, vilket förbättrar den nötiga smaken.
Det blir orientaliskt när du gör en marockansk auberginepuré. För att göra detta, sticka auberginen med en gaffel och koka i ugnen i ungefär en timme tills den är mjuk. Stek sedan lök, vitlök, paprika och spiskummin i olivolja, tillsätt de tärnade tomaterna och köttet på auberginen och koka i 20 minuter.
flans
Imponerande på plattan, lätt att göra. Flansar är också lämpliga för att konsumera grönsaksrester, eftersom de används för kokta grönsaker.
Grundreceptet: Per person / portion: cirka 75-100 g kokta grönsaker, ett ägg, 100 ml grädde / mjölk och peppar, salt, muskotnötter och de kryddor du vill. Du kan också lägga till lite ost.
Grönsakerna kan användas antingen i bitar eller mosa. Blanda allt väl, fyll det i påsar och koka det i cirka 40-50 minuter i ett vattenbad i ugnen. men vid högst 150 grader bör vattnet alltid koka endast något.
grönsakspasta
Skiva grönsaker i mycket fina remsor, du har ett fint alternativ till pasta. Naturligtvis är de bästa naturligtvis långa? Sorter som zucchini eller morötter. För att producera vegetabiliska nudlar finns det speciella spiralskärare att köpa, men även med en skalare kan du skapa bandnudelliknande strukturer. De råa? Nudlarna? kan bearbetas enkelt: antingen direkt i pannan eller som riktig pasta i kokande vatten.
polenta
Polenta är en italiensk majsgröt som passar mycket bra med hjärtligt kött och grytor. Klassiskt kokar du kornen under konstant omrörning under relativt lång tid med vatten, buljong eller grädde. Låter utarbeta? Lyckligtvis finns det nu "Instant? -Polenta", som helt enkelt rörs om i lämplig vätska och får svälla på kort tid. Krydda och förfina med lite smör eller olivolja? gjort!
couscous
Couscous är inte längre en komplicerad sak idag. De små vetekulorna omrörs till kokande vätska, företrädesvis buljong och raffineras efter en kort svällningstid med smör. Småklippta grönsaker eller färska örter som persilja eller koriander ger couscousen en speciell touch.
Yorkshire pudding
En Yorkshire-pudding är den klassiska söndagsrätten för rostbiff i England. I princip är det en salt, flytande pannkakebam som bakas i muffinsfall. Han ska vila i en halvtimme innan han bakar. Formarna måste fyllas med mycket fett, helst smörjad i ugnen och bara när fettet röker, hälls degen. För en muffinsbricka med 12 brunnar behöver du 2 ägg, 150 ml mjölk, salt, peppar, en nypa socker och 130 g mjöl. Grädda vid 200 ° C topp / bottenvärme i cirka 30 minuter. Yorkshire pudding kan blandas mycket bra med örter, t.ex. Smak timjan.
