Szeged gulasch
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 2 timmar 45 minuter
Igår har jag ett recept på? Szegediner gulasch? Önskad och bara en från 2005 och receptet med EVI-100? Szegediner kål? hittades.
Tyvärr passade båda recepten inte riktigt mina förväntningar. Ursäkta, kära Evi, men jag gillar inte fläskskuld med skal och rökt bacon - det är naturligtvis mitt eget problem. Receptet från 2005 var för lätt för mig.
Så jag ifrågasatte mina kokböcker, och eftersom jag inte gillade en enda maträtt (är jag kanske lite för picky? * G *) gjorde jag sedan mitt eget från tre recept (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Och jag tycker att det är fantastiskt (bara knacka på axeln och tror inte ens att jag är autokratisk ?!) (* skrattar åt mig) *
ingredienser
- 350 g nötköttgulasch
- 700 g fläskgulasch
- 2 stora lökar (cirka 1 000 g)
- 3 vitlöksklyftor
- 2 paprika (röd och grön eller gul)
- 500 g surkål (jag tar det från Leuchtenberg ur påsen)
- 4 msk smörsmärta (kanske vid behov när du steker lite mer)
- 1 matsked tomatpuré
- 1 matsked vinäger
- 1 laurblad
- 1 L nötköttbuljong
- 150 g creme fraiche eller grädde (söt eller sur - likadant)
- 2-3 msk vitt eller rött vin (som du vill)
- rosa paprika
- Salt, peppar
beredning
- Tvätta kött, klappa torrt och skär i kuber som inte är för stora.
- Skala lök och vitlök; Hacka lök och finhack vitlök.
- Tvätta paprika, halva, rengör och skär i kuber på cirka 2 cm.
- Nötköttbuljong (jag tar det, Knorr Boullion ren?).
- I en stekpanna (jag har härmed initierat min nya kokotte, men naturligtvis går det bra med varannan stek). Värm 2 matskedar smörfisk och krydda lätt köttet i små portioner (inte alla på en gång, annars kokar det!) Med salt, peppar och paprika sauté och ta ut.
- Tillsätt återstående klarat smör och stek löken och vitlök i såsen.
- Rör i tomatpuréen, stek lätt och deglazera sedan med vinäger.
- Fyll på vinet och köttbuljongen, tillsätt kött, pepparbitar, lagerblad.
- Låt det hela sjuda med locket stängt i cirka 1 ½ - 2 timmar vid låg temperatur (nivå 2). Rör om då och då, prova vätskan och krydda eventuellt.
- Tappa under tiden av surkålen och tillsätt 20 minuter innan tillagningen slutar (vilket är trevligt när köttet är mjukt).
- Efter 20 minuter, sänk temperaturen igen (nivå 1) och rör om creme fraiche (grädde).
- Säsong igen, eventuellt krydda och smak * hmmm *.
Du kan antingen äta potatismos, dumplings, spaetzle eller bara starkt bröd. Köp nu 
WMF stekpanna, oval, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, induktionslock, inkl. Rosttermometer, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
