1040
Maj 3, 2024

Andalusiska spett med läcker sås

tid

Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar och 30 minuter

Innan du börjar förbereda de andalusiska spettarna med läcker sås behöver du först några rostfria nålar på cirka 38 cm och en grytform med en inre dimension på 40 cm i längd.

ingredienser

1,5 kg tomater
100 g - 150 g färsk chili
2 röda paprika
2 gula paprika
10 lökar
1 vitlök
300 g kycklingfilé
300 g nötköttfilé
300 g fläskfilé
300 g blandat rökt bacon
och om du kan få det, 300 g lammfilé

beredning

Halvera löken på ett sådant sätt att du har hälften med en rotfästning och en med en kärnkant. Skär paprika, tomater och kött i 5 cm x 5 cm bitar.
Du börjar med rothalvan av löken, med rotmetoden till spottet, då kommer inte spottet att falla isär senare!
Nu lägger du växlande kött och grönsaker på nålen, håll en lökrotbit för examen!
När alla spett är fyllda, placera dem i grytan.
Skala av 5 - 10 vitlöksklyftor och skär i tunna skivor.
Skär de färska chilipepparna i tunna ringar.
Hacka återstående tomater, lökar och köttbitar, blanda med den skivade chili och vitlök och strö över spettarna, skaka försiktigt och skaka. Spettarna bör täckas med det, men inte bortom grytan! Det kommer att ge dig en underbar naturlig sås senare!
Lägg nu hela i en ca 150 ° förvärmd ugn (El Horno).
Efter 1/2 timme till 3/4 timme, lyft spettarna med två gafflar så att alla tomater och såser glider under spettarna. Tillbaka i ugnen! Ställ ner ugnen till ca 120 ° C!
Spettarna ska nu roteras var 15 till 20 minuter tills de är färdiga.
Det bör inte bränna grönsakerna, men kan steka något på kanterna.
Efter en god timme borde den vara redo! Ta bort spettarna och hålla varmen. Placera såsen i en puré och puré med en mixer.
Krydda med lite salt eller selleri salt, paprika-rostskarp och cayennepeppar.