Kimchi i europeisk stil med vitkål
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 5 min.
Total förberedelsetid: 25 min.
(Beachu) Kimchi är en typisk koreansk garnering av kinkål och färska grönsaker, men det tar flera dagar att jäsas innan den är klar för konsumtion.
För kimchi är salladen inte hyvlad, utan lämnas i stora bitar och kryddas mellan bladen och fylls.
Jag har modifierat denna sallad och resultatet är en uppfriskande välsmakande sallad, som harmoniserar med grillad och allt lätt kött.
ingredienser
- 1 litet vitt vitkål eller 1/2 stort
- 2-3 morötter
- 1 liten rädisa (alternativt pepparrot från glaset)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit ingefära
- 1 tjock lök
- 1 gäng med vårlök
- 1 färsk chilipeppar eller 5 msk röda chiliflingor
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk socker
- Vinäger (äppelcidervinäger, vit balsamvinäger eller 7 örtäger)
- Olja (neutral, chili eller sesamolja), kumma och eventuellt salt
- 50 ml Ketjab manis (söt sojasås) eller Hoisinsås (original skulle vara fisksås)
beredning
- Rengör den vita kålen (ta bort de yttre bladen och stjälka generöst och skär (helst med skiva eller skiva) och i remsor eller små bitar.
- Koka i kokande saltat vatten med kummin i 4-5 minuter (eller kortare vid induktion), sil
- Under tiden ska du rengöra morot, rädisor, chili och lök och skär i tunna skivor, skala och pressa vitlök. Skala och riv ingefära
- Blanda ingredienserna tillsammans, krydda och krydda med vinäger, socker och olja.
Låt den vila kort och servera bäst varm.
Om det passar kan krispiga stekt baconbitar läggas till salladen, liksom ananas-, äpple-, apelsin- eller mandarinbitar.
