Bakade sommargrönsaker

Även vem som inte är grönsaksfläkten, kanske gillar den här varianten:

Skär 2 courgetter i kuber, corer 2 paprika och skär i remsor, skär 4 vårlök i ringar.
Stek allt i 3 msk olja, tillsätt sedan 1 krossad vitlöksklyftan och krydda allt med salt och peppar.
Distribuera i en gryta och tillsätt 500 ml färdig pastasås "tomatsörter" (om du vill kan du naturligtvis också göra såsen själv).
Sprid 125 g skivad mozzarella ovanpå och droppa med 1 msk olivolja. Stek i ugnen i cirka 30 minuter.

För att smaka pasta eller baguette.