Bakpulver eller läsk - vad är skillnaden?
I de flesta bakrecept används bakpulver vanligtvis som ingrediens, men i vissa amerikanska recept hittar man ofta läsk (bakpulver) eller bakpulver eller bakpulver som ingrediens. Båda är hällmedel i bakning, men det är en skillnad i deras sammansättning.
bakpulver Det består av natriumbikarbonat och en surgörare (t.ex. citronsyra) och också ett frisättningsmedel (t.ex. mjöl eller majsstärkelse) som förhindrar bakpulverets för tidig drivmedel.
bikarbonat Ren natriumbikarbonat blir å andra sidan bara ett stimulerande medel i kombination med sura ingredienser (som vinäger, yoghurt eller kärnmjölk), eftersom det här är det enda sättet att bilda koldioxid som lossar degen.
För recept kan du inte bara ersätta bakpulver och läsk. Eftersom soda (natriumbikarbonat) är en del av bakpulver, kan recept också ersätta det med bakpulver - men bakpulver kan inte bara ersättas med läsk, för då kan surhetsmedlet saknas.
Om du blandar mjölet med bakpulver för bakning och sedan lägger till vätskan (t.ex. mjölk), börjar bakpulveret redan att fungera och värmen under bakningen får sodavatten i bakpulver att reagera med surgöraren. Koldioxid frigörs sedan vilket gör degen lös.
Redaktörens tips: Hos Amazon finns det billiga bakpulver.
