Berlin pannkakor
tid
Beredningstid: 1 timme, 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
ingredienser
(för tjugo Berlinare)
- 500 g mjöl
- 200 g sylt för fyllning
- 125 ml mjölk
- 100 g smör
- 30 g jäst (kub)
- 2 ägg
- 2 msk socker
- 1 äggula
- 1 st vaniljesocker
- 1 tsk citronskal (riven)
- Pulveriserat socker för rullning, alternativt frostning
- stekfett
beredning
Lös upp jäst i lunken mjölk. Tillsätt lite mjöl och låt stå ett kvarter. Tillsätt de återstående ingredienserna och knåda en slät deg. Resultatet ska vara en mjuk men inte klibbig deg.
Knåda i tio minuter och vila sedan en halvtimme under en trasa.
Fyllningen kan göras antingen före eller efter stekning.
Fyll före stekning: Rulla ut degen som är ungefär en halv centimeter tjock och skär ut cirklar (sex till sju centimeter i diameter). Sätt lite sylt på en degcirkel. Sätt lite vatten eller äggvita på kanten och tryck på en andra cirkel ovanpå.
Efter stekning fyll: Rulla ut degen omkring tjockleken på ett finger och skär också ut cirklar. Det sylt som är belagt med en sikt injiceras sedan efter stekning med en konditorpåse.
Låt den vila under en trasa i en halvtimme innan du stekar. Baka sedan in hett fett tills det är gyllenbrunt. Vänd en gång.
Låt svalna och dekorera med strösocker eller frosting efter stekning. Tataa-Tataa-Tataa-Ready!
Återstår att säga: god aptit och "Helau, Alaaf, Ahoi"!
