Broccoletti - en välsmakande grönsak
När jag först upptäckte "Broccoletti" vid växthorns förra året, trodde jag faktiskt att det var kaninmat. Broccoletti var bara en främling för mig. Sedan upptäckte, köpte och såg jag Broccoletti i frönskatalogen till min engelska fröhandlare. Vad ska jag säga dig? Nu har jag en underbar grönsak i trädgården. Uppenbarligen lätt att odla, eftersom Broccoletti växer och trivs utan trädgårdsarbeten. Nu gick vi för att skörda och förbereda. Den första upplevelsen var inte så trevlig, Broccoletti hade en välsmakande bitterhet. Sedan gick jag omkring och fick veta att blanchering tar bitterheten. Så. Nu plockar jag bladen från botten till topp, så låt fortsätta växa upp till blomman, sedan tappar jag stammen, men lämnar växten kvar i marken och hoppas på en ny skott, jag saknar fortfarande erfarenheten. I mycket kokande vatten tappar jag bladen, skrämmer och klipper blad och stjälkar små. Lök, vitlök i olivolja, rökt skinka eller streaky bacon är mycket bra. Tillsätt broccoletti, strö lite lager och stek. Beredda så att grönsakerna smakar helt enkelt som en sidamat eller som en toppning för en quiche. Jag har också karamelliserat och blandat med andra grönsaker, t.ex. med svamp, tomater - nu är jag på zucchini, det passar säkert. Du kan också blanda de blancherade grönsakerna och fortsätta använda den klassiska spenaten. XXX möjligheter! Att smaka - när bitande ämnen har tvättats ut genom blanchering smakar Broccoletti nötig, aromatisk. Det saknar "jordnära", mangold och spenat har. Om du upptäcker Broccoletti hos greenfönstret är det värt att prova. Och om du har en trädgård - sådd är värt det!
