Karthusiska klimpar med vaniljsås
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 40 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Palatinate Karthaus Dumplings är en sparsam maträtt som smakar särskilt bra för barn. Med en klassisk vaniljsås är de särskilt läckra.
Ingredienser (4 personer):
För klimpar:
- 6 mjölkrullar från föregående dag
- 2 ägg
- 1/2 l mjölk
- 1 matsked socker
- 1 tesked kanel
- 1 paket vaniljesocker
- Olja för bakning
vaniljsås:
- 4-5 äggulor (alternativt 1 äggula och 1 msk majsstärkelse)
- 100 g socker
- 1 vaniljstång (eller 1 st vaniljsocker)
- 0,5 liter mjölk
beredning
Mjölkningsrullarna från dagen innan skärs i små bitar och placeras i en blandningsskål. I en separat skål, slå ägg med mjölken och vaniljesocker tills de är skummiga. Häll vätskan över de små skurna brödrullarna och låt den sjuda i cirka 40 minuter tills brödet är väl genomblött. Under tiden blanda en matsked socker med en tesked kanel och placera på en djup tallrik. Efter 40 minuter bildas fyrkantiga dumplings av degen och sauteras i pannan från alla sidor. Vänd den varma klimpan till kanel och socker från alla sidor. Klimpen kan värmas upp i ugnen efter kylning vid 150 grader i tio minuter.
Det finns en klassisk vaniljsås. Kok först mjölken med vaniljstödet. Vispa äggula och socker med en mixer. Vaniljstödet tas ut från mjölken, skärs upp med en kniv på sidan och skrapar ut vaniljmassan. Ge märket igen till mjölken. Blanda långsamt vaniljmjölken med äggvisp med sockret med en visp. Värm upp hela under omrörning tills massan blir tjockare. Om du inte vill använda så många ägg kan du också ersätta fem ägg med en matsked stärkelse för såsen. Vanilj pod kan också ersättas av ett paket vanilj socker.
