Kärnmjölksidoler - ett forntida recept
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 90 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 20 min.
Idag skulle jag vilja ha ett gammalt recept för kärnmjölksidoler dela med dig, som min man och jag gillar att äta. Det kan motsvara rubriken till naturen.
Jag hittade receptet i en ärftlig kokbok "Flock och hus" av Berta Dißmann från 1938 och ändrade mina preferenser lite. Nu receptet:
Kärnmjölksidoler (för 4 personer)
ingredienser
- 2,5 kg potatis
- cirka 2 L kärnmjölk
- cirka 100 ml linfröolja
toppning:
- Lök, vitlök, peppar, salt, eventuellt chili (mängd efter smak)
beredning
- Förberedelserna är mycket enkla. De skalade potatisarna rivas och uttrycks så torra som möjligt.
- Byt ut vätskan med kärnmjölk och tillsätt lite salt. I en stor panna finns nu gott om linfröolja och sedan potatismassan. Ju tunnare denna gröt är i pannan, desto bättre.
- Därefter placeras hela i ugnen (kall) och värms upp till cirka 180 till 200 grader. Under tiden ångas lök och vitlök efter smak i linolja och kryddas med peppar, salt kanske lite chili.
- När idolen börjar bruna, men ytan fortfarande är mjuk, tillsätt blandningen vitlök / lök ovanpå och grädde tills en fin gyllenbrun färg produceras.
Detta passar en färsk sallad. Jag vet att linolja faktiskt hör hemma i det kalla köket, men på grund av långsam uppvärmning passar det och skapar den speciella smaken. Tyvärr har jag ingen bild.
