Cantuccini - italienska mandelkakor

tid

Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 10 min.

Cantuccini, de traditionella italienska mandelkakorna, behöver inte köpas. Den är snabb att tillverka och smakar läckra. Här är receptet.

Mandlarna måste skinnas först. Tillsätt mandlarna kort i kokande vatten, skölj sedan i ett durkslag med kallt vatten och skal.
Blanda alla ingredienser utom mandlarna. Knåda slutligen mandlarna.
Forma till en boll och linda in i folie, kyl i 30 minuter.
Dela upp degen n 6 stycken och rulla dem i 25 cm långa trådar.
Placera på en bakplatta och grädda i 10 minuter i en förvärmd ugn vid 200 grader.
Ta ut arket kort och dela varje tråd med en vass kniv på sneda bitar.
Placera bitarna på de skurna ytorna och stek tills de är gyllenbruna i ytterligare 10 minuter.

Förvara i en kakburk efter kylning. Jag gillar att äta espresso.