Ostkaka sammanfaller inte
Ostkaka sammanfaller inte med kakan - även om det anges annorlunda i receptet! - bakar endast vid cirka 140 ° C.
Efter ungefär hälften av baktiden (som naturligtvis förlängs med den lägre temperaturen), till exempel med mitt cheesecake-recept som skulle vara ungefär 35 minuter, öppna ugnen, ta ut kakan och låt den svalna i 20 minuter - vilket INTE är ett skrivfel som verkligen varar så länge ,
Sätt sedan tillbaka kakan i ugnen och grädda. Ostkakan får knappast stiga under hela bakningsprocessen. Om han gör det ska du sänka temperaturen ytterligare.
Om du vill måla ett äggulgulta ovanpå kakan som ett "topplager", bör du göra det bara i "nedkylningsfasen", kakan blir inte så mörk och äggulan kommer att spridas mycket lättare.
