1040
April 5, 2024

Kikärtsgryta med chard (vegan)

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.

När vår spanska utbytesstudent förrådde att chard är hans favorit, hittade jag ett recept jag stötte på, "acelga con garbanzos", en kombination av kikärter och chard som är vanligt i Spanien och inspirerade mig. Chard ska köpas färskt, de resterande ingredienserna jag hade i lager. Jag tror att chard kan vara vår favoritgrönsak nu. Följande recept fungerar utan några animaliska ingredienser och gör dig ändå full.

ingredienser

för 4 personer

Blötlägg 200 g torra kikärter över natten i mycket vatten (blötläggs ca 450 g)
1 chardhuvud
1 morot
½ persiljrot
1 vitlöksklyftan
500 ml pureade tomater
1 liter varmt vatten
3-4 skivor med torrt bagettbröd
3-4 msk olivolja
1 tsk kummin
1 tesked fänkålfrön
1 tesked paprika

beredning

1. Tvätta hårbotten ordentligt, ta bort den hårda änden från stjälken och separera det vita från det gröna på alla blad.

2. Skär de vita från skäret längst ner och ta bort de träiga trådarna.

Först måste det vita separeras från den gröna delen av varje skärblad, eftersom båda tillagas separat. Från den vita delen av bordsskivan måste de träiga trådarna som inte smakar bra tas bort.

3. Tärja det vita av skäret, den rengjorda moroten och persiljroten.

4. Lägg kikärterna i 1 liter kokande vatten i SKT i cirka 30 minuter på nivå 1. I den vanliga kastrullen tills kikärterna är mjuka (Vem tar kikärtar från tennet, kokar först vitt från skäret, moroten och persiljroten mjuk och ger sedan de förkokta konserverna).

5. Skär i mellansidan också grönsaken i bordsskivan i små bitar.

6. Värm olivolja i en panna och rostat baguettskivorna i den.

? Den vita delen av skärmen, persiljroten och moroten tärts. I en kastrull rostas baguettskivorna med olivolja från alla sidor gyllenbruna. ?

7. Lägg den rostade baguetten, oljan, vitlöksklyftan, kummin, fänkålfrö och paprika i en mortel och finkrossa (går också i en elektrisk snabbmacerator / mixer).

8. När kikärterna är mjuka, tillsätt ca 1 msk i morteln och kross / blanda med resten.

Tillsammans med kryddor, olja och vitlök läggs den rostade baguetten till murbruk och malas. En matsked mjuka kikärter placeras också i murbruk och blandas med massan.

9. Tillsätt det gröna från skärbrödet till kikärterna, omrör försiktigt tills det gröna skäret har invaderat.

10. Tillsätt sedan tomatpuréen och mortelinnehållet i potten och rör om igen med en halv liter varmt vatten, smaksätt sedan med salt och peppar eller varm peppar, koka upp och låt sjuda tills soppan har en krämig konsistens.

Den gröna delen av schweizisk chard kokas tillsammans med resten av grönsakerna tills den har kommit ner. Slutligen tillsättes mortel och tomatpuré till de återstående grönsakerna och sjuda.

Njut av din måltid!