Chicory Gratäng
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Fancy cikoria och ost? Detta gratinrecept för 2 personer kan förberedas väl och snabbt.
ingredienser
- 2 cikoria
- 1 schalottenlök
- vitlök
- 5 skivor rostat bröd
- 1 boll mozzarella
- Emmentaler riven (gammal Greyzer eller parmesan)
- smör
- kornig buljong
- persilja
- salt
- peppar
- muskot
- Nypa socker
beredning
- Klipp av cikoria 5 mm från änden av stjälken och lossa bladen. Upprepa tills de två cikoria är närvarande som löv. Finhacka schalottenlök med cikoriosektionerna (strunk), skrapa vitlök.
- Koka lite vatten med såsen och sockret. Blankera cikoribladden i cirka 1 minut och stek kall. Dränera väl.
- Rulla upp skinkskivorna och skär i 5 mm kuggar. Smält två teskedar smör och stek skinkhjulen. Tillsätt schalottenlök och cikoribitar med hackad persilja och stek i 3 minuter. Strö över kokningsbuljong från blancheringen och fortsätt att sjuda. Ta bort från elden, krydda med salt, peppar, muskot och låt svalna.
- Smör en gratinskål och täck med hälften av cikoribladen. Rör i en tesked stärkelse i den kylda schalottenlökblandningen och sprid på cikoria blad. Lägg nu ut andra hälften av cikoribladen och sprid den rivna osten över den.
- Skär mozzarellaen i tunna skivor och täck med gratengen. Baka vid 180 grader cirkulerande luft i cirka 40 minuter.
