Gurka njuter från hamburgaren
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 35 min.
Relish är namnet som ges till en kall kryddig klumpig kryddig grönsaks- eller fruktsås, ofta något sur, söt-sur eller kryddig. Liknande, men finare konsistens, är chutney, som främst är gjord av exotiska frukter och kryddor.
Jag använde gurka-tiden och förberedde en smak som gick bra med grillade kött, korv, hamburgare, en ostfat men också med stekt kött och potatissallad.
ingredienser
- 5 orm / gurkor
- 3 paprika
- 3 stora lökar eller ett motsvarande antal schalottenlök eller rödlök
- 400-500 ml risäger, äppelcidervinäger eller vinäger
- en tumme-stor bit ingefära
- 300 g brunt socker
- 2 tsk chiliflingor
- 1 tsk koriander
- 5-6 enbär
- 3 tsk senapsfrö
- 3 msk torkad dill
- 2-3 kryddnejlika
- 4 krossade lagerblad
- 1 tsk selleri eller bordsalt
beredning
- Rengör grönsakerna och skär i mycket små kuber eller riv. Jag tar inte gurkorna eller tappade dem med det här receptet.
- Lägg vinäger, salt, dill, chili och koriander i en kastrull med ingefäran, värm och upplös brunt socker i det.
- Lägg de återstående (fasta) kryddorna: lagerblad, enbär, senapsfrön och kryddnejlikor i ett te-ägg, hänga i vätskan och koka i cirka 5 minuter. Det är tillrådligt att prova vätskan däremellan, kanske förfina den till din egen smak, eftersom en smak uppstår och faller med kokosbuljongen.
- Tillsätt grönsakerna, koka upp och sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
- Det klassiska sättet skulle vara att enkelt mosa releten med en handbländare och fylla med en siktsked i steriliserade burkar. En sked med hål är lämplig på grund av att relishet behöver lite vätska, men inte bör bli för flytande. Om du har några problem eller om du föredrar något tjockare eller till och med fast kan du arbeta med Gelierfix 2: 1 enligt anvisningarna på paketet.
- Jag lämnade grönsakerna i brygget över natten, kokade det igen nästa dag, renade sedan med handblandaren (små bitar är ganska välkomna) och fyllde sedan i steriliserade burkar.
tips
Det rekommenderas att laga flaskglaset i ugnen. Så de är hållbara i flera månader. För att göra detta, fyll den droppande panelen med ca 2 cm vatten, placera burkarna i vattnet (försiktighet: de ska inte röra) och koka dem vid en temperatur på cirka 170 grader tills bubblorna rinner upp i burkarna. Detta startar tillagningstiden och varar cirka 10 minuter. Stäng sedan av ugnen och lämna glasögonen i ugnen tills de är kalla. Det fungerar mycket bra över natten.
För ofta användning öppnar jag ett glas och fyller det i en pressflaska. Detta gör det enkelt att dosera releasen. I kylen finns den i flaskan i flera veckor.
