Läcker sötpotatsoppa med marinerad fiskinlägg

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 35 min.
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 5 min.

Läcker soppa av sötpotatis med marinerad fiskinlägg.

500 g sötpotatis skalade och skär i små kuber
300 g vitkål rengöras och skärs i små fina remsor
Skalade 150 g morötter och skär i små kuber
150 g selleripinne rengöras och skärs i små kuber
1,2 liter vatten
1 lök skinnad och fin tärnad
2 vitlöksklyftor skinnade och fin tärnad
½ massa vårlökar rengjorda och fin tärnad (plocka upp lite purjolök för dekorationen)
Skanna 500 g torskfilé för ben och skär i bitar av små bitar
1 citronsaft
1 röd chili rengörs och skärs i fina ringar (1 del av ringarna för dekorationsplockningen)
1 laurblad, 4 kryddkorn, 3 enbinkorn i en papperspåse
Salt, peppar och färsk muskotnöta efter smak
2 msk neutral olja

Fisken marineras: Blanda chiliringarna och 1 nypa muskotnöten med citronsaften, bland fiskbitarna med marinaden och låt stå täckt med fastfilm i cirka 30 minuter.
Soppan: Värm upp oljan i en stor kastrull och stek vitlök på medelhög värme.
Tillsätt sötpotatisbitarna och krydda med salt och peppar från bruket. Strö kort och fyll med 1,2 liter vatten.
Tillsätt tepåsen med kryddorna och låt sjuda försiktigt i cirka 10-12 minuter.
Tillsätt den vita kålen med selleri och moroten och låt sjuda i ytterligare 10-12 minuter.
Ta bort tepåsen och puréen med en mixer så att soppan så att det fortfarande finns tillräckligt med grönsaksbitar att se.
Lägg fiskbitarna med marinaden i soppan och låt den sjuda i cirka 2 till 3 minuter.
Krydda sedan soppan igen och kanske krydda med något.
Fyll nu soppan i djupa tallrikar med chili och purjolökar och servera lite selleri grön.