Salt inte aubergine

I nästan alla auberginerecept rekommenderas att skiva auberginerna, salta dem och lämna dem i 30 minuter för att extrahera alla bittera ämnen. I de flesta fall är aubergine dock inte bittra alls. Du sparar tid, salt och vitaminer, om du bara provar en liten bit aubergine istället. Om du har blivit bitter, märker du det omedelbart. Det har hänt mig bara en gång och vi äter ofta auberginer. Några kommer att säga aubergine är rå giftiga. Detta gäller endast omogna auberginer, som innehåller giftet solanin, som varken förstörs genom saltning eller genom kokning.