Äggragout från Mecklenburg
Ingredienser för 1 - 2 personer:
3-5 ägg
1 glas ärtmötter
1 burk majs
ungefär 1/4 paket smör
Mjöl och smör för roux
lite mjölk
ett glas vatten
Salt, muskot, lite peppar, 1 tesked socker, valfri örter (persilja / dill / salta)
Med kokta potatis.
Efter det här nämnda svampägget ragout här är en svampfri ragout tips, min barndoms favoriträtt.
Koka upp, släck, skala och fjärr äggen. Dela distriktet igen. Låt svalna. Öppna burken med majs och glas i Erbenmöhren, dränera vattnet i en behållare.
Sätt potatis på.
Gör en lätt sås i en stor kastrull (till slut lägg allt i!): Gör en roux av 1/4 smör (cirka 60 g) och tillsätt mjölet. Smält smöret på låg värme, tillsätt gradvis mjöl under omrörning tills en tjock sås erhålls. Tillsätt lite salt, lite peppar, muskotnötter efter smak och en nivå tesked socker.
Tillsätt det tidigare dränerade vegetabiliska vattnet under omrörning, sedan en mjuk mjölk. Häll sedan ett glas vatten. Lägg till örter. möjligen lite muskotnötter eller för mildhet av lite socker.
Öka värmen något, det kan sjuda lite. Tillsätt sedan grönsakerna. Slutligen skär de ägg. Rör försiktigt. Simma kort och värm upp.
Potatisen är redo. Håll ragout i liten skala tills de är tömda och bordet är inställt.
Servera potatisen med ägget som en sås.
Njut av din måltid!
