Filtrera skivor fläsk inslagna i bacon och potatisgratäng
tid
Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 40 min.
Vår dagens söndagsmiddag var återigen fläskskivor i den tyrolska baconrocken med färgglada grönsaker från broccoli, blomkål och morötter och en läcker potatisgratäng. Receptet för detta gillar jag att vidarebefordra och hoppas att maträtten smakar lika bra för andra som oss.
ingredienser
- 1 fläskfilé ca 400 - 500 g
Marinad för köttet
- 1 kopp raps eller solrosolja
- Paprika, nymalet peppar,
- Salt eller, om det finns, örtsalt
För grönsaker och gratin
- 500 g potatis
- 350 g blandade grönsaker efter val
- 150 ml grädde
- 2 - 3 vitlöksklyftor
- 100 g parmesan eller gratinost
- Peppar, salt, muskot
- lite vitt vin att deglaze också
- 1/2 kopp kondenserad mjölk för att fylla såsen
- 1/2 kopp buljong för grönsaker
- Smörgris för stekning
- lite smör till gratinen
- Tyrolsk lufttorkad bacon
beredning
- Fläskfiléen dagen innan skardes i lämpliga skivor - jag hade förväntat mig 3 skivor per person - och förbered en marinad av ovanstående ingredienser. Lägg köttskivorna i en skål, täck med marinaden, täck och lägg i kylen över natten.
- Nästa dag tar du bort köttskivorna från marinaden, dränerar och lindar med den tyrolska lufttorkade baconen. Jag fästade baconet med roulade klämmorna. Det är också möjligt med tandpetare eller sladd. Snälla krydda inte filetskivorna.
- Potatisarna rakas efter skalning i tunna skivor. Jag tappade dem sedan kort i kokande vatten och släckte dem omedelbart med kallt vatten, då behöver de inte baka så länge. Potatisskivorna är fläktformade till en eldfast gryta, varvid varje lager är lätt saltat.
- Kremen kryddas med hackade eller skivade vitlöksklyftor, peppar, salt och muskotkaka och hälls över potatisen. Sedan kommer osten på den och den kommer att tillsättas några smörflingor.
- Grytan ligger sedan en god halvtimme i den förvärmda ugnen till värme på topp / botten.
- De förberedda grönsakerna stuvas med en streck smör, buljongen och paprika, salt och muskotnöten på medelhög värme tills de är kokta.
- De beredda fläskskinkorna skärs kraftigt i pannan från båda sidor. Sedan satte jag stekpannan - beroende på tjockleken på köttskivorna - i högst 10 minuter i ugnen.
- När filéerna är färdiga tar du bort dem från pannan, degladerar såsen med en streck vitvin och fyll sedan på kondenserad mjölk. Meningen ges vid servering över filéerna. Då kan du äta.
De angivna beloppen räcker för 2-3 personer.
Njut av din måltid!
