Finhackad persilja
Här är ett tips om hur man får persilja (även utan kniv) fin och liten:
Du behöver en skärbräda och en stor vass kniv med ett slätt blad. Det bästa med 22-25 cm blad för nödfall också 12 cm men det ska inte vara mindre.
Tvätta persiljepluckan från stjälkarna och lägg som en hög på brädet.
Placera sedan kniven över högen, placera fingertopparna på vänster hand på den främre övre delen av bladet och använd handtaget för att flytta kniven upp och ner, och flytta alltid från ena sidan av högen till den andra.
Knivspetsen berör alltid brädet. Mellan tider med knivsidan allt tillbaka tillsammans, så att du får allt lika bra.
På 1-2 minuter kan du väga en hel massa persilja. Första gången tar lite längre tid, men du har rätt rörelse under kontroll snabbt.
På detta sätt skärs persilja i alla stora kök och tekniken kallas Wiegeschnitt.
