Frankisk lökkaka
Inspirerad av dahlia, här ställde jag receptet för Frankisk lökkaka:
Förbered en surdeig deg från varje 500 g mjöl (det smakar bäst med fullkornsmältat mjöl).
Golvet:
1 kg lök
100 till 150 g rökt bacon (streaky bacon)
1/2 till 1 kopp gräddfil
2 ägg
Salt, peppar, kummin, marjoram, muskotnötter efter smak
Rulla ut jästdeigen på bakpapper och lägg den på bakplattan.
Tärna baconet och lämna något i en belagd panna. Skär lökarna i ringar eller skivor, stek med baconet, ta bort pannan från värmen. Låt svalna något.
Blanda lökar och bacon med gräddfil, ägg och kryddor. Måla på degen.
Grädda vid 200 grader under / över värme i 25 till 30 minuter.
Vem som inte tål lök väl kan byta lök mot purjolök.
För alla experiment: Kakan kan bakas med ost och smakar också mycket bra med fetakost. Baconet kan också bytas ut mot chorizo (mycket kryddig, spansk korv i stil med en salami).
Detta smakar naturligtvis en skarp färgglad sallad och ett glas frankisk vin.
