Fruktigt intensivt äppelvatten & äppelmos
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Av ren tillfällighet kom jag att vinna under äpplesåsberedningen, samtidigt en slags äppeljuice / äpplevatten:
För en tid sedan var min äpplesås för flytande efter kokningen och jag satte äpplen i en sikt för att ta bort överskottet av vatten. Till bekostnad av det insamlade vattnet märkte jag att juicen smakade mycket intensivt med äpplen och beslutade att döda två fåglar med en sten: Äppelsås och äppelvatten!
Idag har jag äntligen avslutat resten av min äppelskörd i år och förberett den (förhoppningsvis) sista burken med äppelmos. För att få tillräckligt med det uppfriskande äppelvattnet fortsätter jag enligt följande:
beredning
- De skalade, rengjorda och hackade äpplen (mängd motsvarande en stor kastrull) placeras i cirka 5 liter vatten med lite citronsaft och kokas mjukt på låg låga (det kan också kokas för att intensifiera smaken utöver skalen, men sedan i ett tefilter eller linnepåse för lättare borttagning efter tillagning.
- Tappa äpplen i en sil över en stor behållare.
- De mjuka äpplebitarna som vanligt processar till Mus.
Det insamlade äppelvattnet är ganska visköst och har en mycket intensiv äppelsmak. Du kan njuta av det rent eller utspätt med vatten.
Även äppelsausen saknar smak i ingenting och den skiljer sig inte från min konventionellt beredda äppelsås, som jag tillagar den i princip utan socker eller kryddor, så att du bara smakar på det rena äpplet. Musen smakar i strid med förväntningarna inte? eller intetsägande, men läckra, som vanligt vid traditionell beredning av mina ekologiska äpplen.
Oavsett om mus eller vatten innehåller vitaminer, är det för äppelmos och äppelvatten inte i förgrunden för mig. Jag får vitaminer varje dag genom en balanserad diet med frukt, sallad och grönsaker.
Äppelvattnet - jag kallar det medvetet inte äppeljuice - stannar i kylen i några dagar och övertygar med fruktig mild surhet.
