Riven kaka för alla smaker - varianter
Potatispannkakor kan vara en mycket mångsidig mat - för alla smaker, i olika variationer - och just nu efter Carnival, när fastan börjar Reibekuchen ta med en mängd olika och gnugga även med bara en gång potatis, för sidorätter det kommer i slutändan!
Ingredienser och beredning
Vid t.ex. 6 personer jag tar varje person cirka 300 g potatis = välberäknat säger jag:
- 2 kg potatis
- 2 ägg
- 2 medelstora lökar
- Peppar, salt, muskot
- En citronsaft
- kanske lite mjöl
Jag gnider potatisen med Moulinetten och lökarna rivas omedelbart. Om potatismassan verkar för vattnig för mig, lägger jag den på en fin sikt och fångar potatisvattnet. I den återstående massan ger jag citronsaften (då brännar massan inte så snabbt), äggen och smaksätter till smak starkt med peppar, salt och muskot. I det återstående potatisvattnet har potatisstärkelsen nu avsatt sig. Det är därför jag häller ut vattnet nu och jag ställer stärkelsen tillbaka i potatismassan. Om detta fortfarande är för flytande, lägger jag till vanligt mjöl. Stek sedan inte för tjocka pannkakor i varm olja.
Ingredienslista för sidorättvarianter:
"Fish kosttillskott"
- rökt lax
- Bit rökt ål eller alltför
- mycket välbenad kipper eller makrill
- Matjesfilets
"Normala sidorätter"
- stuvade äpplen
- Rödbetor (rödbetor)
- Apfelkraut
- olika röda sylt
"Ovanliga sidorätter"
- körsbärs kompott
- färsk ananas
- Skivor från stjärnfrukten
Med fiskens sidorätter rekommenderar jag för den rökt laxen nyskurna lökringar, dessa också för Bückling eller makrill. För ålbitarna är en grädde pepparrot lämplig och för Matjesfilets en tranbärskräm. De två senare är mycket enkla att förbereda:
- Pisk 1 kopp grädde
- Tillsätt 1 till 2 msk nygräddad eller beredd pepparrot och en nypa salt och socker
och håll grädden tills den är väldigt kallt.
- Pisk 1 kopp grädde
- Rör i 2 matskedar tranbär också
- Tillsätt 1 nypa salt och socker och också
- Håll sval tills användning.
För de normala sidorätter finns det inget upplysande att säga, alla vet det säkert.
Jag använder ovanliga sidorätter
Ta bort 1 glas sura körsbär och blanda med 2 matskedar majsstärkelse
Ta upp körsbären till koka med den återstående saft och rör i majsstärkelsen / juice-blandningen. Låt svalna något, men ändå varm till potatispannkakorna.
Skala och skiv den färska ananas. Lägg dem på kakan och mat dem. Du kan också fortsätta med stjärnfruktskivorna. Om du vill, lägg till lite pulveriserat socker i ananas- och stjärnfrukten för att mildra surheten hos dessa frukter. Men jag tror, den här syran passar särskilt bra in i potatiskakan.
