Grön sås - originalet från Raaaben
Var märker du att våren har hållit i norra Hesse? Nej, inte vid fängelseshjul, utan för att det finns färska örter överallt att köpa. Så Raaabe gör grön sås. Nämligen inte den stulna varianten av Frankfurt, eventuellt fortfarande med mjöl och nötkött, men purist och stilig.
2 koppar gräddfil eller gräddfil kryddas med salt, lite Essich, en sked (min variant) pepparrot (istället för peppar). Sedan kommer Gaaaanz finhackad Knobizehe ren (även om den är så helt original, men jag gillar det bättre).
Och nu örter: borage, pimpinelle, sorrel, cress, persilja, dill (precis norr Hessian) och citronmeliss. Hela finhackad, men snälla netto med maskinen, annars är såsen grön, men det smakar netto så.
Bara några hackade ägg kommer in. Per person cirka 2 till 3. Omrörning. Fertich. Och låt inget 2 timmar att rita, men samma vackra, färska jackpotatis. Inte längre. ...
Och nu väntar jag på kommentarerna från södra Hesse ... .... ääääh, det finns ingen dill. Öh, pepparrot riktigt trevligt ... aah, det måste dras i kylen i två eller tre timmar (vitaminerna finns då på kylväggarna).
Nej, du tar kefir och kärnmjölk. Nej, det är där Quark hör hemma. Nej, det är blandat med kall, vit sås (yuck ...). Det smakar inte som kokt nötkött ... allt fel. Jag är Nordhesse. Jag gör den gröna såsen norra Hessian. Precis som Huguenoterna förde receptet till Kassel, Hofgeismar, Carlsdorf och andra platser i norra Hesse på sjuttonhundratalet.
