Glukos-fruktosirap - En tveksam sirap?
Sommaren närmar sig, temperaturen stiger. Vad kan vara bättre än en sval läsk? Men vad händer om den läckra drinken innehåller en tveksam sirap?
Låt oss titta närmare på sirapen och dess tveksamhet.
Känd för experterna som isoglukos, är glukos-fruktosirap också känd som majs sirap. Detta är en, i syfte att? Smakoptimering? använt, sockerkoncentrat. Sirapen i sig är tillverkad av majsstärkelse. Majskärnor bearbetas (skalas, malas) för detta ändamål. Enzymer delar nu majsstärkelsen och omvandlar glukos till fruktos. Utfärdat är glukos-fruktosirap som beroende på fruktosinnehållet kan ha en mer intensiv sötma än socker.
Men vad ligger exakt bakom varje ord? och? fruktos ??
- Glukos är namnet på glukos och en viktig energikälla för vår organisme (hjärn- och nervceller). Det finns i frukt och honung.
- Fruktos är den sötaste av alla kolhydrater i sin ursprungliga form och finns också i frukt och honung. Ju högre fruktosinnehåll, desto sötare majssirap. Ofta okänt är det faktum att cirka en femtedel av världens befolkning lider av fruktosintolerans.
Hur utbredd är glukos-fruktosirapen och i vilka livsmedel finns den?
Inom EU är användningen av glukos-fruktosirap begränsad till 5% av sockerkonsumtionen enligt EU: s sockermarknadsförordning. Från 2016/2017 är det dock planerat att avskaffa sockerkvoten.
I USA har glukos-fruktosirap, känd som High Fructose Corn Sirup (HFCS), varit en viktig konkurrent till konventionellt socker. Förbrukningen per capita är lika hög som socker. Huruvida odling av majs, som används allmänt i USA och subventioneras av staten, är en anledning till detta, är en öppen fråga.
Men faktum är att produktionen av sirap är billigare än produktionen av det konventionella kommersiella sockret.
Livsmedel som innehåller glukos-fruktosirap: Sirapen ingår i läsk, bröd, yoghurt, godis och färdigrätter.
Är glukos-fruktosirap skadligt för din hälsa nu?
Nya studier ser en koppling mellan ökat intag av sirap och fetma och dess följd (ökat blodtryck, njursjukdom, leversjukdom). Av denna anledning har konsumentskyddet försökt förbjuda användning av glukos-fruktosirap som ett kosttillskott.
Det finns dock inga studier som bevisar en skadlig effekt på ett måttligt intag av sirapen.
Vår slutsats: Som i många andra saker, bör betalas till glukos-fruktosirap på en måttlig konsumtion! I grund och botten rekommenderar vi handtaget i färsk fruktkorg, eftersom här förutom fruktos ingår många bra fibrer, som saknas i läskedryck & Co. Tyvärr för det mesta!
Diskussion önskad!
