Citron lax pannkakor
pannkaka
500 ml mjölk
250 g mjöl
1 nypa bakpulver
2 ägg
1 nypa salt
Blanda allt utan klumpar.
fyllning:
Per pannkaka:
cirka 130 g färsk lax utan hud
Citronskal av obehandlad citron
Lite citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
havssalt
Grovmalt svartpeppar
Bra olivolja
1 matsked gräddfil
Stark svep av färsk basilika
1-2 körsbärstomater
parmesan spån
Skär lax i grova bitar. Skala några spån av citronskal med skalare av obehandlad citron. Drycka över lite citronsaft för lax. Hacka vitlök, körsbärstomater, basilika grovt. Ge till fisken.
Tillsätt 1 msk gräddfil. Salter och paprika. Tillsätt olivolja och blanda väl.
Lägg den första pannkakan i pannan, låt bara degen stelna, stek inte. Häll fyllning i pannkakorna, tillsätt lite parmesan spån (inte köpts färdig att äta) och rulla upp allt. Ta en brandsäker form, lägg lite smör på och under pannkakorna och lägg i den eldfasta skålen och sätt i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter (topp / bottenvärme).
En lätt, färsk sallad med t.ex. Cherry tomat dressing.
