Chicken fricassee
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Vilotid: 12 timmar
Total förberedelsetid: 13 timmar och 15 minuter
Brandys Hühnerfrikassee: Fjäderfä av alla slag är mycket populära på vår meny och därför fanns det igen min kycklingfrikasse, som äts om och om igen, inte bara av oss utan också av våra gäster. Jag vill inte beröva dig min matlagningstil och har skrivit ner receptet åt dig.
Vi är vanligtvis bara två personer i hushållet och därför har jag inte köpt en hel kyckling eller kyckling, men bara fyra kycklinglår, som också har tillräckligt mjukt kött, och gör skålen tillräcklig för oss.
ingredienser
- 4 kycklinglår med bakstycket
- 250 ml vatten eller kyckling
- Salt och några saffrantrådar för buljongen
Vegetabiliska Insert:
- 1 handfull TK-ärtor
- 1/2 glas svamp
- 2 - 3 små morötter
- några sparrisavsnitt
Lätt sås:
- 1 bit smör
- 1 msk mjöl
- 150 ml kycklingsbuljong
- 200 ml grädde
- 150 ml torrt vitt vin
- lite citronsaft på begäran
- nymalet peppar
- salt
- muskot
- slät hackad persilja
beredning
- De kycklingbenen jag har dagen innan i tryckkokaren, - nej, inte i den annonserade här, men på flera år redan i mitt innehav egen kruka av ett annat märke - kokade 20 minuter och tog sedan potten från värmen och låt svalna tills att han lät sig öppna utan tryck. Hönsbenen har jag tagit från buljongen och förkylt, liksom buljongen, som också fick en plats i kylen tills nästa dag.
- Under den totala förberedelsetiden tillagde jag tillagningstiden för kycklinglåren dagen innan och även väntetiden till nästa förberedelsedag.
- Kycklingköttet som jag har löst efter att ha kylts från benen och även huden togs bort försiktigt. Köttet låg då också i kylen.
- Nästa dag i en större, platt kruka smälte jag en bit smör, rörde i matskeden mjöl och hällde på den med kycklingbuljongen. Sedan kom vinet och slutligen grädden. Slutligen kryddes det med nymalet peppar, salt och lite muskot. Om så önskas slutför lite citronsaft smaken.
- Efter såsproduktionen har jag de beskrivna grönsakerna i såsen och även kycklingköttet tillsattes.
- För svamparna var jag tvungen att falla tillbaka på konserver, för jag hade inga färska svampar i huset. Färska svampar har naturligtvis en mer intensiv smak och ger såsen en speciell kick, men vad som inte fanns där kunde jag tyvärr inte använda och så hade de konserverade svamparna att tro.
- Under tiden var riset - jag hade brunt ris - färdiglagat och det kan göras. Lite hackad slät persilja ser bra ut som dekoration och passar också mycket bra i fricasseen för smaken.
Låt det smaka gott!
