Gör vegetabilisk buljong med skal / avfall av färska organiska grönsaker
Skal av färska organiska grönsaker är idealiska för att laga en kryddig buljong. Lägg bara allt i en kastrull och häll vatten tills pannorna är täckta. Koka upp och sjuda sedan i en halv till tre fjärdedels timme på en låg låga med locket stängt. Slutligen salt. Filtrera sedan vätskan genom en ren kökshandduk - och den hemmagjorda grönsaksbestånden är klar!
Om du lagar mycket buljong kan du förvara den i ett rent glas i några dagar i kylen. Du kan förfina den med några färska bitar av grönsaker, vermicelli eller ägg vaniljsås innan du äter den, använda den som en fond för såser eller ta den som en dietisk, god mat på kontoret och värma den i mikrovågsugnen om du behöver något "varmt".
Lämpliga är t.ex. Blad och stjälk av blomkål och broccoli, morotskal och greener, de yttre, inte så vackra löken av löken och vad som återstår efter att ha borstat grönsaker som kål, selleri knölar, kålrabi, rovor eller zucchini. Även lökskalpannor kan användas; de ger buljongen en fin, mörk färg. Naturligtvis kan du också använda avfallet från konventionellt odlade grönsaker, då bör du tvätta grönsakerna av hälsoskäl men innan du skalar noggrant. Ruttna eller mögliga grönsaker eller grönsaksrätter är inte lämpliga.
