Att göra nordafrikansk krydda blanda dig själv: Ras-el-Hanout
tid
Beredningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 10 min.
Det finns många kryddblandningar som du inte får i varje butik och inte överallt. Det är vettigt att köpa de enskilda ingredienserna och göra smaksättningsblandningen själv.
Här är mitt recept på: RAS-EL-HANOUT - en nordafrikansk (marockansk) kryddblandning.
Ett fast recept på Ras-el-hanout Det finns inget sådant som nästan varje familj och varje köpman gör kryddorna annorlunda. Vissa kryddor är lika bra som att inte få i Tyskland; recepten är mycket olika och innehåller ofta mer än 30 olika kryddor. Ras-el-hanout betyder: kock i butiken och det är så med de olika ingredienslistorna för den här kryddblandningen: Alla gör dem som de delades ut.
Jag använder denna mycket doftande aromatiska blandning i flera år och smaken övertygar oss och våra gäster om och om igen:
ingredienser
- 2 tsk koriander
- 2 teskedar ingefära
- 2 tsk kummin (kummin)
- 2 tsk kardemumma
- 2 tsk grov havssalt
- 2 teskor grov svartpeppar
- 1,5 tsk kryddor
- 1 tsk paprika eller isot (torkade paprikaflingor)
- 1 t gurkmeja
- 1 tesked fänkålfrön
- 1 msk chiliflingor
- torkad apelsinskrubba
- 2 cm kanelbark
- 5 kryddnejlika
- nygrädd muskot
beredning
Det som behövs är en mixer, som också skapar nötter, så starka nog för kryddorna (kanelbark, etc.) är. Jag använder en mycket gammal elektrisk kaffekvarn.
De grova kryddorna mals i några sekunder, färsk riven muskotnöt och de pulverformiga fina kryddorna lyfts.
tips
I en skruvburk håller blandningen länge. Om du inte kryddar så ofta som jag kan du halvera all information.
Ras-el-hanout Det går bra med couscous, risrätter, biffar, lamm, grillad kyckling, köttbullar och blandat med lite olja för marinering - bara för allt du vill ge en orientalisk känsla. Med tiden blir du modigare och mer äventyrlig. Resultatet är alltid en smakexplosion!
