Sötpotatisgryta med balsamic lököverkant

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 35 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 5 min.

Under vintermånaderna går en bra sopppott alltid med oss. Sötpotatisgryta med balsamic lököverkänning värmer och smakar också väldigt läckra.

Gryta

Den balsamiska lökarna

Och ...

Mise en Place för gryta:

Skala sötpotatisen och skär i 1x1x1 cm-kuber.
Placera en kniv på purjolöken strax före rötterna och dra kniven längs änden av greenen så att purjorna skärs i hälften men fortfarande håller sig fast vid rötterna.
Rengör purjolök under rinnande vatten, skaka väl och skär i fina ringar.
Hud och finhacka löken och vitlök.
Slip korianderen fint i en krydda kvarn.

Gryta:

Stek löken och vitlök i smör på låg värme i smör i en stor kastrull.
Tillsätt koriander och sauter kort under omrörning.
Lägg potatisbitarna och purjolöken i potten och stek under omrörning i cirka 5 minuter.
Häll i massan, rör om, koka upp och låt sjuda försiktigt i cirka 20 minuter med locket stängt.
Under tiden skölj linserna ordentligt under rinnande vatten i en sil och ge ca 10-12 minuter tillagningstid till potatis-purjolökblandningen.
Skär pepparkornen i behagliga bitar och lägg dem i grytan strax innan matlagningen är slut.

De balsamiska lökarna:

Parallellt skinnar röda lökar och skärs i fina remsor.
Stek röda lökar i smöret på medelhög värme.
Häll i den balsamiska vinägen och minska så att det fortfarande finns lite vätska.

finish:

Strö grytan med gräslök och garnera med en del balsamiklök i djupa plattor.

Krydd löken med salt och peppar.