Potatismos med söt och sur sås och tjuvjagat ägg
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 15 min.
Smakfullt recept: Potatismos med söt och sur sås och pocherat ägg, en billig snabbmåltid, med restsås från Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse är vår favorit. När jag förbereder den har jag för mycket sås kvar. Liksom min mamma gör jag Königsberger ganska soppig, så flytande och hittar bara aldrig rätt mått.
Eftersom sås / soppa men smakar oslagbar bra, får den inte bara kasseras utan hålls med några få ingredienser än en gång för en snabb måltid sedan: potatismos med söt syrlig sås och pocherat ägg.
ingredienser
- såsen finns redan (söt och sur med kapris, ett slagit ägg, några "förlorade" köttbitar från köttbullar, lökbitar, grädde ...)
- puréen kommer ut ur påsen
- och kroningen är det tjuvjagade ägget
För övrigt kommer betydelsen av namnet från det franska: Poché = påse: Äggviten omsluter äggulan som en påse.
beredning
- Ägget (det är lämpligt att bara förbereda ett ägg efter det andra så att de inte smälter samman) ska kylas så att äggulan är fast. Så direkt från kylen i en kopp eller en platt platta öppen. Det är viktigt att inte skada äggulan.
- I en grund, bred kruka, värm 1 liter vatten med 2 matskedar vit vinäger (rött vin, äpple eller röd balsamvinäger ger också lite krydda, men orsakar missfärgning).
- Vattnet bör sjuda men inte koka.
- Använd en visp för att kraftfullt skapa en bubbelpool i vattnet.
- Skjut försiktigt ägget från koppen / plattan direkt in i virvelens mitt.
- Med hjälp av en skumspackel, alternativt Spaghettilöffel med hål (för att inte hindra virveln), proteinet i virveln igen och igen försiktigt till äggula push.
- Låt stå i 5-6 minuter i vattnet och använd skumspackeln (alternativt spagettisked) för att uppskatta hur mjuk äggulan är, kanske ge den en minut.
- Lyft ägget ur vattnet med skummaren, klipp av eventuella fläckade kanter, torka kort på kökspapper och placera direkt på puréen och servera.
Det är viktigt att ägget är varmt eller åtminstone fortfarande varmt, för först då smälter det efter önskemål.
Pocherat ägg går bra med många rätter.
Här handlade det specifikt om att bearbeta en läcker sås. Alla kan bestämma hur de vill tillverka en fullständig måltid från resterande enskilda komponenter i en maträtt.
