Musslor "op Rheinisch" - Rhenish Art
Det här receptet har jag från min mormor från Krefeld.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 kg färska musslor
- 50 g smör
- 60g lök
- 150g morötter, purjolök, selleri
- 10 g persilja
- 4 vitlöksklyftor
- peppar
- vitt vin
- svart bröd
- smör
- Altbier
- akvavit
beredning
Borsta musslorna ordentligt under kallt vatten, kassera redan öppnade skal. Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Svett löken kuben och grönsakerna skär i tunna remsor, tillsätt vitlök och tillsätt persiljan. Smak starkt med peppar. Tillsätt nu vinet tills botten av krukan är täckt med vätska i cirka 2 cm. Koka upp och tillsätt musslor. Ånga musslorna i den tätt stängda potten i minst 4 minuter. Skaka kraftigt däremellan. Ordna musslor i en djup tallrik och häll över lite brygg. Sortera ut stängda skal.
Min mormor brukade lägga skalen i mjölk i en halvtimme efter tvätt, vilket fick dem att svälla upp lite. Jag föredrar naturen.
Det är viktigt att skaldjuret tjockt smör med svart bröd och rätt! -) serverade öl.
