Lök, bacon och vitlök - den italienska öppningen
... för många underbara rätter!
Till exempel för en "Pastatto"
När lök, hackade vitlöksklyftor och lite rökt bacon ångas i olivolja, tillsätts råa nudlar, rostas, blancheras och infunderas, kokas öppen och slutligen toppas med lite parmesanost.
Det gick för fort för dig? Missar du kött och grönsaker?
Då får du ett riktigt recept nu:
1 lök, hackad
1 vitlöksklyftan, hackad
cirka 30 g rökt bacon eller bacon - det är för smaken
1 peppar - tvättad, rengjord, tärnad
1-2 tomater - tvättade, skär i små bitar med hud och frön
cirka 80 g magert fläsk per portion (schnitzel eller minutbiff, till exempel)
Per portion 80-100 g durumvete pasta - Spaghetti hackad mycket bra.
Basilika, oregano
I en kastrull upphettas olivolja, lök, bacon och vitlök tillsätts och svettas igenom. Tillsätt sedan det hackade köttet och låt det steka. Nu tillsätts paprika och tomaterna.
Om allt detta ångas tillsätts nudlarna. Virvla igenom och deglazeera med lite buljong. Saltning och peppring.
Minska värmen utan locket och koka långsamt under omrörning. Byt ut förångad vätska om och om igen - vänligen drunkna inte. Diskgrytorna - schmurgelt för ungefär en halvtimme sedan.
När nudlarna gradvis tillagas tillsätts de hackade örter och i slutet rivs färsk parmesan över den. Osten dominerar inte, den ger bara fin handen och binder pastatto krämig.
Eftersom pastan kokas med andra ingredienser, absorberar de aromaterna och smakar helt annorlunda än de vanliga grönsaksnudlarna, eller som en sidorätt.
Naturligtvis är det bara ett exempel. Detta recept kan beredas på många sätt.
Med spenat och vilda örter, med svamp och broccoletti, med bönor. Skinka eller korv kan ersätta köttet.
Bara mod! Och god aptit!
