marmelad
Först av allt. Jag har gett stilen tre prickar, för det finns många som inte har annat att göra än att klaga på att det inte är typiska asiatiska, italienska, franska eller vad jag vet, för och ingredienserna ingår. Det är därför jag inte berättar för sorten. Kalla det vad du vill. Det är definitivt ingen engelsk orange marmelad.
ingredienser
- 2 kg organiska apelsiner (flickor, vi tittar inte på priset idag, vi ser bara på kvalitet och frihet från kemikalier)
- 1 tesked färsk ingefära (ekologisk, vad mer)
- 1 organisk citron
- 1 kg gelande socker (2: 1)
- 4 cl Aperol
- 4 cl Campari
beredning
Tvätta apelsinerna ordentligt. Skala av det översta lagret av skinn med en skalare. Skär dem i tunna remsor, låt sedan sjuda med lite vatten i en kastrull så att de blir lite mjukare (om du inte gillar skalen, låt dem bara ligga ute).
Frigör köttet från de vita skalen. Jag filéer apelsinerna med en vass kniv. Skiva massan lite, ta bort frönen och hacka massan med handmixaren.
Pressa ut citronen, tillsätt saften i massan. Skala ingefära, hacka eller hacka, tillsätt massan. Massan med handbländaren, efter önskemål, puré.
I den andra potten, se till att skålarna inte bränner! Vattnet ska vara överkokt.
Häll blandningen i en hög kastrull, tillsätt gelingsocker och skinn och sjuda långsamt (cirka 20 minuter). Lägg nu till Aperolen och Campari.
Fyll nu gröt i glas.
