Potatis soppa söt och sur
Denna söta och sura potatis soppa är billig, kalorifattig och vegansk. Det är en stor återstående användning och görs snabbt.
Per person jag tar:
- cirka 200 g potatis
- cirka 150 gram frysta ärter
- 1 1/2 tsk salt
- 1 nypa peppar
- 1 gäng persilja (cirka 15 stjälkar) - mer eller mindre efter smak
- 3 teskedar socker
- 1 matsked vinäger
preparatet:
- Skala och tär potatisen (cirka 1 cm) och lägg i en kastrull. Salt och täck med vatten.
- Tappa persiljolöv från stjälkarna och tillsätt stjälkarna i potatisen. Laga potatisen.
- När potatisen är mjuk tar du bort stjälkarna och krossar potatisarna i vattnet med en gaffel. Det kan fortfarande finnas några bitar i den senare soppan.
- Tillsätt sedan de frysta ärtorna och koka upp igen.
- Under tiden hacka persiljan grovt.
- Ta bort potten från värmen, tillsätt persilja, socker och vinäger och rör om väl.
- Servera varmt! Bra hunger.
