Förbered kaffe med handfiltret
När den helautomatiska maskinen var under reparation bytte jag helt enkelt till handbryggt filterkaffe och berättade några tips och tricks kring förberedelserna med handfilter, så ditt kaffe är riktigt gott.
Vad behöver du för en infusion?
Först av allt behöver du ett filter. Det är tillverkat av plast eller porslin. Plastversionen har fördelen att vattnet inte svalnar när det hälls och filtret är billigt för cirka 2,50 euro. För ett porslinsfilter måste du nå djupare in i påsen. Jag har betalat för mina cirka 18 euro och jag är väldigt nöjd med det, för delen påminner mig om trevliga helger på mormor och porslin bara mer stil än plast. Kanske finns det någon i din äldre? Släktingar som fortfarande har ett sådant porslinsfilter kvar.
Vad säger antalet hål i filtret?
När du köper filter eller bläddrar på vinden kommer du att märka att de har ett annat antal hål. Min har två hål, men jag har redan sett några med sex eller till och med ett hål. Ju fler hål, desto snabbare går kaffet igenom. Om du brygger en stor kruka kan du vara glad att ha ett filter med tre eller sex hål. Om du har samlat flera filter kan du ställa in filtret på kaffepulvret. Om det är ganska finmalt och börjar vakla i filteret med ett hål blir kaffet bittert. Prova med ett filter med flera hål. Och naturligtvis tvärtom: pulvret är ganska grovt och kaffet rinner genom filter med flera hål, smakar tunt och tråkigt och brygger sedan nästa kopp precis i ett-hålsfiltret.
Hitta rätt storlek för filterpåsarna
Vilken storlek du väljer är upp till dig. Indikationen 1x4 eller beroende på tillverkaren bara? 4? stå en gång och få fyra koppar, 1x2 resultat på en gång häll två koppar. För kaffemaskiner används vanligtvis storlek 4. Gamla namn som fortfarande finns på marknaden, som 102, går tillbaka till början av filtrerat kaffe, när det fortfarande fanns sju storlekar, nämligen från 100 till 106.
Mängden kaffepulver
Du kan räkna med 6 till 8 gram kaffe per kopp. Om du inte vill ta ut köksvågen varje gång, lägg sedan ett kaffe i kaffeburkan. Den här lilla skaparen är designad för detta antal gram. En kopp antas vara 125 ml, om du lägger 200 ml behöver du cirka 10 till 12 gram, med en liter på cirka 55 till 60 gram.
Allt tillsammans? Då kan du brygga?
Först viker du filterpåsen på den dubbla sömmen i botten och på kanten och lägger den i filtret. Kinks hjälper till att väskan sitter stabilt, inte faller in när den är fastsatt eller bryts isär. Nu lägger du hela saken på din gryta eller din kopp och låter det passera i det första vattnet. Som ett resultat tvättas papperssmaken på filterpåsen och hamnar inte i kaffet senare. Fördel för dig som arbetar med ett porslinsfilter: det är redan förvärmt och tappar inte ditt kaffe från värmen. Glöm inte att hälla bort vattnet. Snälla skratt inte på grund av antydan. Det hände mig några gånger på morgonen Tran, att koppen flödade över?
Tillsätt nu kaffepulvret och skaka det så att allt är platt. Det kokta vattnet med dess 100 grader låter det svalna i en minut eller två. Sedan har den den optimala temperaturen mellan 96 och 92 grader. Du häller lite vatten över pulvret och låter det rita i en halv minut. Brygg nu långsamt, håll strålen centrerad och cirklar. För nära kanten faller pulvret i mitten och kan försena den ytterligare passagen; kaffet kan smaka bittert.
Filtret och filterpåsen uppfanns av Melitta Bentz och patenterades 1908. För sin prototyp har hon försett botten av en plåtburk med hål och lagt ett blottingpapper i den. Därifrån var det över med kaffegrut mellan tänderna. Kaffeservering är fortfarande möjligt.
