Pumpa- och morotgräddsoppa med köttfärs
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
Från denna pumpa och morot gräddsoppa med köttfärs bör du definitivt laga en stor kruka full, eftersom den smakar ännu bättre nästa dag!
ingredienser
För cirka 6 portioner behöver du:
- 300 g morötter
- 400 g potatis
- 2 röda paprika
- 2 lökar
- 1,75 liter vegetabilisk buljong
- 1 Hokkaido-pumpa (cirka 1,5 kg)
- 1 tesked färsk ingefära (riven)
- 500 g köttfärs
- Peppar, salt, paprika
- Olja för searing
- 200 ml grädde
- Persilja (färsk eller fryst)
beredning
- Morötter och potatis tvättas, skalas och skärs i små bitar, rengör paprika och skär också små.
- Löken är fint tärnad. Hälften av den ångas i en stor kruka i den uppvärmda oljan.
- Tillsätt sedan bitarna med morot, potatis och peppar, stek allt kort och häll grönsaksbuljongen, koka upp allt och låt det koka i 20 minuter på måttlig värme.
- Under tiden tvättas pumpan, stjälken avlägsnas (skalet kan hålla fast vid Hokkaido-pumpan!), Sedan halveras och med en sked tar du bort frön. Sedan täras de oskalade pumphalvorna grovt.
- Efter 20 minuter, tillsätt pumpa kuber till grönsakerna i potten och koka dem i cirka 10 minuter.
- Strax före slutet av tillagningstiden tillsätts den rivna ingefära, hela kryddas med peppar och salt och sedan rensas allt.
- Köttfärs blandas med de återstående lökbitarna, kryddas med salt, peppar och paprika, väl stekt, tillsattes smuligt till den purerade soppan och värms sedan igen igen.
- Rör sedan in grädden, smak efter behov, och pumpa och morot gräddsoppa kan serveras strö med den hackade persiljan.
tips
Du kan också strö soppa med 2-3 matskedar mandelflingor, som är lättbruna i en nonstick-panna.
Istället för grädde kan du också använda kokosmjölk.
När som helst kan soppan förberedas utan köttfärs.
