pumpa ston
Efter igår har jag lagt ett tips för återanvändning av pumpafrön, där jag bland annat Nämnde Kürbisstuten, kom krav i detta avseende, vilket jag naturligtvis vill svara på.
Här är mitt recept på en pumpa livsmedelsbutik
För dem som inte kan föreställa sig något under det: det är ett mjukt lätt bröd, i detta fall med pumpa.
Ta det
- 1 kg mjöl (vi gillar stonarna ljusa, så jag ovanligt 405er mjöl här, men du kan också ersätta en del med vete fullkornsmjöl och sedan eventuellt använda lite mer vätska)
- 500 g pumpa (varm - pumpa ihålig - fortsätt att använda kärnorna, skala, tärna och mjuka steka med lite vatten, puré.) Jag bearbetar alltid under säsongen några kilogram och fryser i portioner i påsar, som jag bara tinar om det behövs )
- 1 kub med jäst (smuldrar)
- 2 teskedar salt
- 4 msk socker
- cirka 125 g mjukt smör eller margarin (ett bra skott av solrosolja gör det också)
? förberedelse
- Sluta lyssna på alla strikta jästdejpostlarna eller gör det annorlunda! Jag använde INTE en startdeig och gjorde inte en stekpanna (jag släppte flera gånger, som jag har lärt mig, naturligtvis, jag saknar ofta tiden) med min jästdeig, även om jag bakar nästan allt vårt bröd (för 6 ätare), men:
- Blanda alla ingredienser med degkrokar under mycket lång tid, jag använder min matprocessor och fett under tiden, bakformarna.
- Degen är mjuk till (något) klibbig, med långvarig knådning, vilket minskar klibbigheten. I slutet är han åtminstone lite klibbig. Om den äntligen har knådats tillräckligt länge ger jag den med oljade händer i två 30er-lådformer (den normala lådkakan) eller i en stor lådbrödform och skär cirka 1 cm djup några gånger i vinkel.
- Låt den nu täckas med en handduk i 30-40 minuter (ja, jag låter inte degen knåda igen efter den första, den fungerar så!), På värmaren, i den något förvärmda ugnen (övre och undre värme inte över 40 ° C) vid rumstemperatur kanske lite längre.
- När allt har öppnat sig fint och brödpannan ser ut som ett bröd, sätt allt i ugnen eller vrid det upp till 175 ° C om degen redan är inne.
- Jag bakar 30er formar i 35-40 minuter vid 175 ° C med konvektionsugn, den större brödformen tar längre tid. Låt sedan stå i cirka 10 minuter i ugnen, ta bort från formen, låt svalna på galler och njut!
Smaker bra med hjärtligt pålägg som lufttorkad skinka, salami eller ost, men naturligtvis också Süßschnuten med nötkräm, jordgubbssylt eller honung. Njut av din måltid!
