Butterzopf från Schweiz
tid
Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 35 min.
Total förberedelsetid: 1 timme och 35 minuter
Jag skulle vilja dela med dig mitt antika familjerecept för Butterzopf. Receptet gavs av min mormor och det har varit i familjeägande länge.
Det tar lite tid och uthållighet att knåda, men slutresultatet är värt det!
ingredienser
- 500 g Zopfmehl (blandning av 90% vetemjöl och 10% stavmjöl)
- 20 g färsk jäst eller 1 påse torr jäst
- 250 ml helmjölk
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 80 g mycket mjukt smör
beredning
- Lägg jäst i en stor skål och upplös med 250 ml varm (inte varm) mjölk.
- Tillsätt mjöl, salt, socker och smör och knåda i minst 10 minuter. Jag drar i degen och rullar upp den igen så att luft kommer in i degen.
- Täck bakelsdegen med en varm, fuktig (naturligt ren) kökshandduk. Låt sedan höja i cirka 1,5 timmar.
- Skär degen i hälften och forma i två rullar på cirka 60 cm. Fläta fläta och lägg på ett papper täckt med bakpapper (det fanns redan bra tips) och pensla med äggula.
- Låt dig stiga i ytterligare 35 minuter (smakerna utvecklas just nu).
- Så nu, i den förvärmda ugnen till 220 grader, tryck in bottenspåret (botten- och toppvärme) och grädd i cirka 35 minuter.
Huset eller lägenheten luktar såååå fint vid denna tid efter fläta ...
Jag hoppas att ha inspirerat dig till "zöpflen" och önskar dig mycket roligt!
PS: Jag kunde redan dra mycket nytta av dina tips, riktigt bra webbplats med trevliga människor!
