Pumpasoppa med stekt ostronsvamp
tid
Förberedelsetid: 1 timme och 15 minuter
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
ingredienser
soppa:
- 750 g Hokkaido (pumpakött)
- 800 ml vildbestånd
- 50 ml sherry torra
- 2 lökar
- 1 vitlöksklyftan
- 200 g ostronsvampar
- 60 g ingefära
- 80 g smör
- 2 matskedar smör och en streck tistelolja
- Salt, peppar, muskot och chiliflingor efter smak
svampar:
- 200 g ostronsvampar
- 30 g smör
- 20 ml tistelolja
- Salt och peppar efter smak
- 100 g creme fraiche för att förfina och dekorera
- finhakade gräslök
- rostade pumpafrön
beredning
soppa:
- Tvätta pumpan med varmt vatten, fjärr den, ta bort med en sked kärnorna inklusive fibrerna, skär först i skivor och sedan i små behagliga bitar.
- Löken skinnar och fint tärningar, såväl som vitlöksklyftan och ingefära.
- Värm smöret med tistelolja i en stor kastrull och stek löken, ingefära och vitlöksklyftan.
- Tillsätt pumpbitarna och stek i 1-2 minuter.
- Deglasera med sherryen, minska den och fylla på matlagret och sjuda försiktigt i ca 8-10 minuter tills pumpbitarna är mjuka.
- Rent soppan med den magiska pinnen och krydda med salt, peppar, chiliflingor och färsk muskot.
svampar:
- Rengör svampen och skär i behagliga bitar.
- I en panna, värm smöret med oljan och stek svamparna i det. Du kan få några stekar, som är bra för smaken.
- Smak svampen med salt och peppar efter smak.
yta
Lägg soppan i en tallrik, lägg de stekt svampen i den, lägg 1 msk crème fraîche i mitten och server med hackad gräslök och rostade pumpafrön.
