Stek fläsk - inte så svårt

tid

Total förberedelsetid: 2 timmar

För ett stekt fläsk behöver du först en fin fläskskuld eller en annan bit fläsk utan ben.

Om du vill ha stekt fläsk med en krispig skorpa, köper du fläsk med skal.
Om du sedan har kött med skal, måste du klippa detta i början, kubik (diamant / diamant), så att små lådor uppstår. Som ett resultat slutar fettet ut senare när du steker steket och gör såsen mycket välsmakande.
Följande fortsätter, oavsett vilken variation med skal eller utan:
Först måste köttet smaksättas med salt och peppar från alla sidor.
Därefter sauteras det från alla sidor i lite olja i en kastrull, och sedan tillsätts en hackad lök kort med den.
Nu köttet, den stekt lök och dropparna kommer i en stekt form.
Skär 1 eller 2 morötter i bitar och tillsätt 1 bouillon kub (köttbestånd) och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka hälften av köttet.
Tillsätt en liten bit selleri, lite mugwort, lite rosmarin och 1 vitlöksklyftan (tärning eller en halv burk).
Sätt nu hela på 200 grader, mellersta skenan, i ugnen och koka i cirka 1,5 till 2 timmar. Den exakta varaktigheten beror på storleken på steken. Du kan testa det genom att sticka det i köttet med en skarp kniv, och om den fortfarande innehåller röd juice måste den steka lite längre.
Om du inte har ett lock för stekpannan, måste steken douses upprepade gånger med såsen under rostningen.

För att få en fin skorpa måste köttet placeras i formen under den första halvan av rostningstiden, med skalet ner. Det är då i vätskan. Först efter cirka 1 timme vänds det igen och vattnas sedan upprepade gånger.
Såsen hälls av i slutet genom en sikt, med lite rostbestånd smakat och eventuellt fyllt, om mängden inte verkar tillräcklig. Om såsen är för tunn kan du tjocka den med ett litet brunt såsbindemedel.
De kokta grönsakerna kan serveras på en tallrik och smakar också mycket bra.
Till stekt fläskklimpar eller potatis passar mycket bra och en färsk skarp sallad eller gurksallad kompletterar det hela.