Laxbiffar med hummer-dillsås
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Idag letade vi återigen efter färsk fisk, som jag i princip köper av den fiskhandlare som jag litar på på marknaden. Jag vill inte beröva dig receptet för beredning av laxstekar, och jag hoppas att du gillar det så mycket som vi gör.
Ingredienser för 2 personer
- 2 färska laxstekar
- Ört salt, nymalet peppar
- Smörgris för stekning
För såsen:
- 1 msk cognac
- 1/2 kopp grädde ljus
- 1 gäng färsk dill
- 60 g hummerpasta
- 350 ml vatten
- Salt, nymalet peppar
- Potatiskroketter, mängd efter önskemål och aptit hos personer (jag hade använt TK-minikroketter)
För sallad:
- 1 gurka
- några körsbärstomater
- 1 lök
- 1 - 2 vitlöksklyftor
För sallad dessutom:
- vit balsamic vinäger
- olivolja
- Örter efter tillgång och smak
- Salt, peppar, lite senap och vem gillar
- 1 nypa socker och en bra streck grädde
beredning
- Laxstekarna kryddas med peppar och örtsalt och läggs åt sidan för ett ögonblick.
- Under tiden gör jag salladsås av ovanstående ingredienser, skalar och skivar gurkan och halverar tomaterna.
- För hummersåsen värmer jag vattnet i en kruka och tillsätter hummerpastaen under omrörning, låter koka och smaka med ett halvt gäng hackad dill, peppar, salt och med cognac och en halv kopp grädde ljus. Jag håller såsen varm på lite värme.
- För kroketterna värmer jag ugnen till 180 grader. Det tar cirka 10 minuter att få kroketterna.
- För att steka laxstekarna lägger jag till smöret i pannan och sedan fisken i det heta fettet. Stek fiskbiffarna på varje sida i maximalt 5 minuter och håll varmen.
- Blanda sedan salladen med förbandet och ordna tallrikarna aptitretande med laxstekarna och kroketterna. Tillsätt lite färsk citron och sedan kan du äta.
Njut av din måltid!
