Taboulé
"Tabellen" är en typ av couscous-sallad, väldigt uppfriskande och bör förberedas kvällen innan, senast på morgonen samma dag, eftersom han måste dra lång tid.
Ingredienserna för en medium skål (tillräckligt för cirka 4 - 6 personer) är följande:
- 150 g couscous (okokt)
- 2 paprika (två olika färger av visuella skäl)
- 1 lök
- 1 gurka
- 1 - 2 tomater
- olivolja ("natur", i sjö eller olja, jag brukar ta ungefär en kopp full)
- salt
- cirka 2 matskedar olja
- hackad, färsk mynta (cirka 1/2 gäng)
preparatet:
Först tar du tomater och gurka och tärnar dem sedan fint (cirka 0,5x0,5 cm). Sedan går du med pepparen precis så. Du hackar också löken fin. Och oliverna skonar inte henne, men de kan också hålla sig lite större (bara inte i ett stycke, för det skulle definitivt vara för stort).
Blanda allt detta med couscousen, den hackade mynta, oljan och en nypa salt och låt den stå för första gången, helst över natten. Grönsaksjuken mjukar långsamt den torra couscousen och ger den smak.
Om couscousen är tillräckligt mjuk, rör om tabellen kraftigt igen och smak den igen om det behövs med lite salt och peppar. I kylskåpet handlar det hela om två dagars hållbarhet - och jag tycker personligen att det smakar bättre, ju längre sallad kan dra igenom.
